برای حفظ مواد غذایی گوشت این نکات را رعایت کنید - وبلاگ پردازش هوشمند

به گزارش وبلاگ پردازش هوشمند، 1- مواد غذایی گوشت یعنی اسیدهای آمینه و بسیاری از ویتامین های گروه B زمانی در گوشت حفظ می شوند که گوشت به آرامی پخته شود و در اثر حرارت زیاد از بین می فرایند.

2- گوشت یخ زده وقتی ذوب می شود و شیره آن خارج می شود، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره بیرون می آید. چاره این است که قبل از آنکه گوشت را فریز کنید خوب بشویید تا بعدا بتوانید شیره آنرا نیز به همراه گوشت بپزید.

3- وقتی استخوان را می پزید برای آنکه مواد غذایی بیشتری از آن خارج شود، چند عدد گوجه فرنگی یا کمی سرکه به آن بیفزایید.

4- آب استخوان خواص زیادی دارد بنابراین در مصرف آن کوتاهی نکنید.

5- اگر گوشت یا استخوان را 48 ساعت در آبی که اندکی سرکه دارد خیس کنید و آن را در یخچال نگهداری کنید مواد غذایی بسیاری وارد آن آب خواهد شد و همچنین به مدت طبخ کمتری نیاز خواهد داشت. برای حداکثر استفاده خوب است گوشت و استخوان به قطعات کوچک تقسیم شود تا سرکه در آن نفوذ کند.

نوشته شده توسط گروه هفت گنج - برگرفته از کتب علم تغذیه