طرز تهیه خورشت آلو اسفناج؛ خورشتی مجلسی
به گزارش وبلاگ پردازش هوشمند، خورشت آلو اسفناج یکی از خوشمزه ترین غذا های سنتی ایرانی است که هم با مرغ و هم با گوشت پخته می گردد. بسیاری از مردم به علت وجود اسفناج از خوردن این خورش صرف نظر می نمایند اما باید بدانید که ترکیب اسفناج، آلو، زعفران و گوشت طعم این خورش را بی نظیر می نماید. این خورش یک گزینه عالی برای مهمانی ها و مجالس شما هم است.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج
- گوشت خورشتی گوسفندی 400 گرم
- اسفناج (خرد شده) دو کیلوگرم
- آلو خورشتی 200 گرم
- پیاز (میانه) یک عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه به اندازه لازم
طرز تهیه خورش آلو اسفناج
مرحله اول
ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد نموده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم گردد. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه نموده و باز تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس ادویه خورشتی، زردچوبه و کمی فلفل به گوشت اضافه کنید.
مرحله دوم
ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد نموده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم گردد. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه نموده و باز تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس ادویه خورشتی، زردچوبه و کمی فلفل به گوشت اضافه کنید.
مرحله سوم
اسفناج های پاک نموده و خرد شده را با دو تا سه قاشق غذاخوری روغن، داخل یک تابه تفت دهید تا کاملا سرخ و خوشمزه گردد. توجه داشته باشید که زیاد سرخ کردن اسفناج باعث تلخی آن می گردد.
مرحله چهارم
یک ساعت مانده تا پخت کامل گوشت، اسفناج ها را به قابلمه اضافه کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد.
مرحله پنجم
آلو ها را نیم ساعت داخل آب سرد خیس نموده، با روغن تفت دهید و نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید.
مرحله ششم
حرارت اجاق را بسیار کم کنید تا خورش جا بیفتد. در آخر نمک را اضافه کنید و خورش را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.
دقت کنید که خورش آلو اسفناج باید کم آب و روغن افتاده باشد. نوش جان! درباره ارزش غذایی اسفناج بیشتر بدانید.
منبع: کتاب کاله